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L'Or Liquide
La base de la diète méditerranéenne
L’huile d’olive est reconnu culinairement par le goût qu’il apporte, mais on le met de plus en plus en valeur, pour les bénéfices qu’il donne à notre santé, puisqu’il est efficace dans la prévention des maladies, comme l’artériosclérose, la diabète, l’hypertension, ainsi comme quelques maladies cancéreuses. On lui attribue aussi des propriétés antienvieillissantes. Tout ensemble et en conclusion, l’huile a reçu le surnom d’or liquide.
Cet huile fait parti du centre de la diète méditerranéenne, considérée comme l’une des meilleures pour la santé.
L’huile d’olive vierge extra, c’est la qualité la meilleure, puisqu’il a été élaboré avec des olives sélectionnées et soumises à une base température, pour pouvoir conserver tout son contenu en polyphénol, qui sont les substances antioxydants naturelles qui protègent l’huile et la santé.
Le polyphénol se relatione avec le goût et l’arôme de l’huile, en lui donnant puissance aromatique et un goût amer et piquant.
L’acidité libre d’un huile d’olive vierge extra est inférieure au 0,8%, yun paramètre chimique qui na’ rien à voir avec le goût, mais qui est indicatif de son état d’oxidation.