La Finca

Introducción

 

Martí Clos es el propietario de la finca El Clos de la Torre, ubicada en el paraje de la “Torre de la Mala Vecina”, que es explotada directamente por él mismo, buen conocedor del mundo del olivar y del aceite, así como del entorno comercial, y un equipo de personas altamente calificadas y con escrupuloso compromiso corporativo.

El mal nombre de este lugar Torre de la Mala Vecina viene dado por la Torre de vigilancia destruida durante la guerra de la Independencia, y que actualmente goza de la protección de Bien Cultural de Interés Nacional. Situada en lo alto de una colina al oeste del término de Garriguella, da nombre a las fincas de la zona que la rodean. Su nombre se debe a una antigua leyenda que habla de una bruja que vivía y secuestraba a los niños de los alrededores.

La comarca del Empordà se encuentra situada en el extremo más nororiental de la provincia de Girona. Es una pequeña llanura ubicada entre los Pirineos y el Mediterráneo y disfruta de un clima extraordinario, templado por la brisa del mar y abrigado de los vientos del Norte (Tramuntana) por las montañas. Esto hace que sea una comarca privilegiada para la agricultura y particularmente por el cultivo del olivo, existiendo una variedad autóctona, denominada argudell. Con esta singularidad del clima, la tierra, las variedades y el estado de maduración, se consiguen los aromas y sabores de nuestros aceites.

Cartel cerrado de la torre
Finca clos de la torre

La finca, con la masía y la tierra que la forma, se reconvirtió del cultivo de cereales, procediendo a la plantación de olivos en su totalidad, con una proporción de variedades escogidas para que dieran lugar a estos aceites únicos.

De este cuidado cultivo de los olivos se obtienen unos frutos excelentes que recogidos en su momento óptimo de maduración, con una cosechadora desarrollada por la misma empresa, y procesados ​​inmediatamente después de la recolección hacen posible lo mejor nivel de resultados de aroma y sabor, cuidando de su cuidadosa elaboración a baja temperatura.

La relación de la familia de Martí Clos con el Aceite de Oliva Virgen Extra se remonta al 1.700, pues desde varias generaciones han poseído una almazara en Rabós de Empordà el cual fue reformado en varias ocasiones con el paso del tiempo, introduciendo maquinaria eléctrica a principios del siglo XX y seguidamente las prensas hidráulicas de las que carecía anteriormente. El proyecto de Martí Clos fue realizar un producto diferenciado e introducirse en los mercados con un producto y marca propios. Esto le llevó a pensar que las posibilidades de abrir mercados le encaminaban hacia el aceite. El aceite le permitiría realizar productos de alta calidad y alta gama.

El producto que se comercializa es fruto del coupage de los aceites procedentes de las diferentes variedades que se encuentran en la finca, y se realiza siempre mediante un detallado estudio previo.

Aunque la extracción sería más completa si se trabajara a mayor temperatura, los aceites de las aceitunas de Clos de la Torre se extraen a baja temperatura, con lo que el rendimiento es menor pero su calidad es muy superior.

 

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