Introducció
Martí Clos és el propietari de la finca El Clos de la Torre, ubicada en el paratge de la “Torre de la Mala Veïna”, que és explotada directament per ell mateix, bon coneixedor del món de l’olivar i de l’oli, així com de l’entorn comercial, i un equip de persones altament qualificades i amb escrupolós compromís corporatiu.
El mal nom d’aquest lloc “Torre de la Mala Veïna” ve donat per la Torre de guaita destruïda durant la guerra de la Independència, i que actualment gaudeix de la protecció de Bé Cultural d’Interès Nacional. Situada dalt d’un turó a l’oest del terme de Garriguella, dona nom a les finques de la zona que l’envolten. El seu nom es deu a una antiga llegenda que parla d’una bruixa que hi vivia i segrestava als nens de la rodalia.
La comarca de l’Empordà es troba situada en el extrem més nord-oriental de la província de Girona. És una petita plana ubicada entre els Pirineus i el Mediterrani i gaudeix d’un clima extraordinari, temperat per la brisa del mar i abrigat dels vents del Nord (Tramuntana) per les muntanyes. Això fa que sigui una comarca privilegiada per a l’agricultura i particularment pel cultiu de l’olivera, existint una varietat autòctona, denominada argudell. Amb aquesta singularitat del clima, la terra, les varietats i l’estat de maduració s’aconsegueixen els aromes i sabors dels nostres olis.
La finca, amb la masia i la terra que la forma, es va reconvertir del cultiu de cereals, i es va procedir a la plantació d’oliveres en la seva totalitat, amb una proporció de varietats escollides perquè donessin lloc a aquests olis únics.
D’aquest acurat cultiu de les oliveres s’obtenen uns fruïts excel·lents que recollits en el seu moment òptim de maduració, amb una recol·lectora desenvolupada per la mateixa empresa, i processats immediatament després de la recol·lecció fan possible el millor nivell de resultats d’aroma i sabor, cuidant de la seva acurada elaboració a baixa temperatura.
La relació de la família de Martí Clos amb l’Oli d’Oliva Verge Extra es remunta al 1.700, doncs des de vàries generacions han posseït un trull a Rabós d’Empordà el qual va ser reformat en diverses ocasions amb el pas del temps, introduint maquinària elèctrica a principis del segle XX i seguidament les premses hidràuliques de les quals mancava anteriorment. El projecte de Martí Clos va ser fer un producte diferenciat i introduir-se en els mercats amb un producte i marca propis. Això el va dur a pensar que les possibilitats d’obrir mercats l’encaminaven cap a l’oli. L’oli li permetria fer productes d’alta qualitat i alta gamma.
El producte que es comercialitza és fruit del cupatge dels olis procedents de les diferents varietats que es troben a la finca, i es realitza sempre mitjançant un detallat estudi previ.
Encara que l’extracció seria més completa si es treballés a major temperatura, els olis de les olives de Clos de la Torre s’extreuen a baixa temperatura, amb la qual cosa el rendiment és menor però la qualitat és molt superior.